辽宁工人报刊社
 

风雨中沉淀真滋味

谈及手抓饼,无人不识粮全其美。但纵观它的成长会发现,粮全其美的成功并不仅仅是草根逆袭的励志故事,更是如何在风雨中谋定而动的企业成长史。

在台湾,各类美食琳琅满目,其中包括一款名为葱抓饼的小吃。

幸运儿不再幸运

2001年,当上海粮全其美有限公司(以下简称“粮全其美”)创始人柴磊毅然辞去安徽临泉法院的公职岗位,决定南下上海创业时,理所应当地遭到所有人的反对。

理由很统一。当时柴磊仅25岁,是个青涩小伙子,却拥有公务员身份,已属体面。倘若下海经商,柴磊有何筹码?一无背景,二无技术,三无资金……在高手环伺的上海,只怕会被“按在地上摩擦”。但柴磊血气方刚,听不进任何劝说,坚定地认为自己拥有商业才能,一定能出人头地。任职公务员期间,他曾开了一家水果吧,营收不菲。这段经历不仅鼓舞着他闯荡更大的战场,也吸引了两位牛丸手艺人与他合作。

为什么要和牛丸手艺人合作?柴磊有自己的考虑。相较于其他行业需要积聚大量人脉、资源、本金,以及储备丰厚的专业知识,饮食业投资不大,但利润率高,商业形态犹如快船出海,能在极短时间内为自己筹措最多的本金。这正适合出身草根的柴磊。事实正如他的判断,深耕饮食业,果然让这个初出茅庐的小伙子得到了命运的恩赐。他从经营一个牛丸档口做起,仅用一年时间,便赚了300万元。“那可是300万哪,在哪儿能看到这么多钱哪?”即使如今的柴磊早已作为商海成功人士,身家成谜,但在接受采访时,他仍对人生中的第一桶金念念不忘,“当时我觉得自己是创业者中的幸运儿”。

当时的柴磊还不知道的是,自己首战告捷,不全是因为幸运,而是在误打误撞中,和时代的东风撞了个满怀。千年前后,创业热潮,各行各业都处于快速更新中,尤以上海餐饮业为甚。当时,有多少家餐饮业倒闭破产,就有多少餐饮业获得生存的空间。柴磊分得100万本金,决定单干,他把视角转移到传统面食业,成立粮全其美。这时,时代的风云际会给新生的粮全其美丰饶的养分,却也暗中埋下了竞争激烈的隐患。

很快,柴磊觉得,自己不再是幸运儿了。

粮全其美成立伊始,主营业务是制作高品质面条,以提供给上海的面馆客户。但柴磊没想到的是,这个行业在当时已属饱和。上海的每个大面馆几乎都有固定的合作面厂。而一些中小面馆,则觉得粮全其美的面食价格过高,更倾向于使用低端面食。很快,柴磊的第一桶金赔得一干二净。

“那是我人生最痛苦的一年。每天晚上,我睡在公司仓库里,以泪洗面。”回忆粮全其美初创的岁月,柴磊感慨颇深。但好在粮全其美并未在低谷中颓靡,它很快迎来了自己的灵魂产品——手抓饼,从此获得新生。

从宝岛漂来的饼

粮全其美和手抓饼的结合,纯属偶然。

2004年,柴磊身陷商海浮沉,疯狂寻找咸鱼翻身的机会。这时,他意外结识了一位来自台湾的客户,并随之飞往台北市。当地,各类美食琳琅满目,其中包括一款名为台湾葱抓饼的小吃。当时柴磊身体在逛着夜市,心却还在为创业前景而担忧。他随手买一份葱抓饼充饥,一口咬下去,被它那香脆可口又不乏嚼劲的口感震惊到。随即,一股新的商业思路在柴磊的头脑中盘旋:可不可以将这款台湾小吃引进大陆?他火速行动,粮全其美在经营面食外,开始生产一款名为台湾手抓饼的小吃。为何把葱抓饼改成手抓饼?柴磊解释道,粮全其美生产的手抓饼并非对台湾小吃的照搬硬抄,而是基于大陆饮食喜好进行了自主创新——利用煎制的方式,将手抓饼煎得又薄又脆,可以用手抓来吃。

一开始,手抓饼仅售价3元,开售第一天,就为粮全其美带来高达6000多元的销售额。看到了立竿见影的成效,粮全其美立即决定主营手抓饼业务。

那时柴磊已在上海摸爬滚打4年,商业思维实现了质的飞跃。他不甘于将经营范围局限于上海,想要打造招商加盟的新发展路径。好在见识到手抓饼的火爆,不少商人也嗅到了商机,纷纷和柴磊谈加盟合作。就这样,粮全其美的营业范围越来越大,开始走进全国各地的大街小巷,成为一款当之无愧的国民小吃。

危机中的转机

手抓饼的火爆并不意味着一劳永逸。2008年,一场风波将粮全其美卷入了舆论中心。

那是所有食品生产商倍感压力的时代。随着三聚氰胺事件爆发,各类食品品牌的安全、卫生问题成为大众最关心的议题。当时,倘若被爆出产品存在安全问题,对企业而言是灭顶之灾。而对粮全其美这种经营链遍布全国的大企业来说,食品安全问题更是一把悬而未落的利刃——即使它对自身产品严格把关,也难以监控遍布全国的加盟商。倘若有鱼目混珠者,将给粮全其美带来严重的信任危机。

最坏的事情还是发生了。2010年,国家卫生部严格规定禁止在面粉中添加增白剂。2012年,位于广东的一家粮全其美加盟商被爆出在手抓饼中添加工业增白剂。记者询问时,加盟商谎称,有增白剂的面粉原料都由粮全其美本部提供。一时间,审视的目光全部瞄向粮全其美

“我当时一点儿也不慌,身正不怕影子斜嘛。”即使面临着信任危机,柴磊仍坚定地认为,粮全其美能安稳渡过难关。很多朋友劝他出国避风头,这无异于侮辱,“我不能走。我如果走了,不就代表粮全其美确实出现问题了吗?”粮全其美直面质疑,第一时间将经由己手的面粉原料全部提交给质检局检查。很快,所有产品合格的质检结果使粮全其美洗刷冤屈。

这场风波彻底扩大了粮全其美的知名度,想和粮全其美合作的企业、加盟商纷纷向其抛来橄榄枝。随后,粮全其美迎来了企业发展的再次飞跃,甚至得到了周杰伦的青睐。

提到手抓饼,不少人觉得日常、普通、上档次,遑论明星。2013年,粮全其美下周杰伦为代言人时,全国瞩目。大家怎么也想不到,一个普通的手抓饼品牌,怎么能签下如此大腕儿?

事实上,一开始,周杰伦也因手抓饼不够高档,再三犹豫是否接下代言。而粮全其美打动周杰伦的地方,是作为食品业基础的一点——产品的美味。当周杰伦品尝一口手抓饼后,立即折服于其独特的香味,当场决定签约。据传,代言粮全其美手抓饼后,周杰伦彻底爱上了这款产品,每次开演唱会都会将其作为临时充饥的食品备好。

如今,粮全其美已走过10余年商海浮沉。细数它的成功不难发现,久历风雨磨砺了它在商海浮沉的勇气和毅力。而产品经久不衰的香味儿,则奠定了它一往无前的底气。由此做大做强,似乎也是应有之义。      

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